無論是何種萃取模式 －手沖、Syphon、摩卡壺、美式咖啡機、電動義式咖啡機…..一杯咖啡粉量的可萃取滋味物，其實是有限的 !
過度的浸泡、沖煮…也容易會把不好的滋味物一起溶解出來！
縱使加水稀釋或是加奶，也只是盡量掩蓋不好的風味！
過度萃取的澀口、咬舌、過多咖啡因，不僅降低一杯好咖啡該有的滑順口感及細緻風味、綿長餘韻…對於身體的負擔也高於一般正常萃取的咖啡，長期而言是得不償失！
若想增加一杯咖啡的風味，利用長時間浸泡或重複沖煮，並不是個好方式。
提高萃取率！跟過度萃取也是不一樣的！
※ 建議比較理想的做法
１．提高粉水比例 ，增加咖啡液濃度
２．調整理想研磨顆度（在相同的沖煮時間、水溫下可提升萃取率）
３．提高萃取水溫（亦可提升萃取率）
４．若習慣加奶品飲，建議選擇較中深烘焙的咖啡豆！
都有助於提高改善萃取率而較不易過度萃取！
更進一步也可以藉由專業科學儀器 –
１．溫度計. ２．電子秤. ３．濃度測試儀（VST LAB Coffee III Refractometer）
都有助益更能精確、穩定的掌握萃取的狀態！
進而去做風味修正與調整！
